面(mian)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)出現凸顯(xian)中華餐飲文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)博大精深，面(mian)食(shi)(shi)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)豐富著我們(men)的(de)(de)(de)餐飲生活(huo)。由(you)于(yu)(yu)我國餐飲行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)迅速，面(mian)食(shi)(shi)行(xing)業(ye)，不(bu)僅(jin)僅(jin)局(ju)限于(yu)(yu)北方(fang)(fang)地(di)區，南方(fang)(fang)人也(ye)開(kai)始學會(hui)了好好吃面(mian);自然，大米也(ye)不(bu)僅(jin)僅(jin)是局(ju)限于(yu)(yu)南方(fang)(fang)，北方(fang)(fang)人也(ye)愛上(shang)了米飯(fan)。面(mian)食(shi)(shi)文(wen)(wen)化是很(hen)豐富，面(mian)食(shi)(shi)不(bu)僅(jin)僅(jin)是面(mian)條文(wen)(wen)化。面(mian)條的(de)(de)(de)引進把游牧(mu)文(wen)(wen)化對于(yu)(yu)面(mian)粉的(de)(de)(de)地(di)塑造(zao)，拓寬到一(yi)個新的(de)(de)(de)領(ling)域，就像西(xi)方(fang)(fang)人說的(de)(de)(de)，既(ji)多了一(yi)種吃的(de)(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)，又解決了面(mian)粉的(de)(de)(de)儲(chu)存問題。面(mian)食(shi)(shi)是屬于(yu)(yu)大眾化的(de)(de)(de)消(xiao)費，所以幾乎人人都可以吃，市場還是很(hen)大的(de)(de)(de)。

2021年2月1日(ri)，加拿大衛生部發(fa)布NOM/ADM-0159號文(wen)件，擬(ni)修(xiu)訂允(yun)許使用(yong)(yong)的食品(pin)酶清單，批(pi)準來自Aspergillus acidus RF7398的木聚糖酶 (Xylanase )用(yong)(yong)于(yu)面包、面粉(fen)、全(quan)麥面粉(fen)、面食和非標準化烘(hong)焙產品(pin)中。據了解，此(ci)次修(xiu)訂自2021年2月1日(ri)起生效。

近年來，在主食(shi)(shi)消費中，面食(shi)(shi)制品(pin)(pin)減(jian)少(shao)(shao)、米制品(pin)(pin)增(zeng)加的(de)(de)(de)(de)趨勢在南北方(fang)都(dou)有一定的(de)(de)(de)(de)體(ti)現。許多人特別是女性消費者為了(le)追求身材苗條(tiao)，盡量減(jian)少(shao)(shao)面食(shi)(shi)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)，用(yong)米飯(fan)或果蔬代替面食(shi)(shi)。專家認為，從營養學角度(du)講，面食(shi)(shi)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)比米飯(fan)高(gao)，淀粉比米飯(fan)低，僅就(jiu)同等(deng)分量的(de)(de)(de)(de)面食(shi)(shi)制品(pin)(pin)與(yu)米飯(fan)相比，吃面食(shi)(shi)制品(pin)(pin)更(geng)不容易發胖，但關鍵要看(kan)進食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)量，盡量避免面條(tiao)過量、蔬菜較(jiao)少(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)情況。

俄羅(luo)斯(si)農業部農工綜合體產(chan)品(pin)出口發展聯邦中心的(de)一份報告稱，2020年的(de)10個月(yue)內，俄羅(luo)斯(si)對華出口了(le)價值2300萬美元的(de)面(mian)點。根據(ju)俄聯邦海(hai)關署數據(ju)，2020年1月(yue)至10月(yue)期間，俄羅(luo)斯(si)對華面(mian)點出口量為1.44萬噸，金額2390萬美元。這一時(shi)期在中國面(mian)食產(chan)品(pin)的(de)主要供應方名單中，俄羅(luo)斯(si)僅(jin)次于(yu)印度尼西(xi)(xi)亞(ya)和馬來(lai)西(xi)(xi)亞(ya)位列(lie)第三。

這(zhe)里(li)需要區(qu)分清楚，本(ben)篇談到(dao)的(de)(de)(de)“餃(jiao)子”不包(bao)含速(su)凍餃(jiao)在(zai)內，雖然(ran)速(su)凍餃(jiao)子在(zai)去年疫(yi)情(qing)期(qi)間表現出(chu)了良好的(de)(de)(de)增長勢(shi)頭，但從(cong)現包(bao)餃(jiao)和速(su)凍餃(jiao)的(de)(de)(de)基礎營養價值(zhi)相(xiang)比，現包(bao)餃(jiao)更(geng)符合顧客的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)趨勢(shi)和健(jian)康需求。另外，隨著社(she)區(qu)生鮮(xian)餃(jiao)子店的(de)(de)(de)興起，現包(bao)餃(jiao)購買的(de)(de)(de)便利性大大提高，使(shi)消(xiao)費(fei)者能夠兼顧餃(jiao)子的(de)(de)(de)味道和新(xin)鮮(xian)。